aluat de cozonac

Ingrediente
1 kg faina, 8 galbenusuri, 4 albusuri, 500 g lapte, 350 g zahar pudra, 1 pachet de unt(250 g), 30 g ulei, 50 g drojdie de bere, coaja rasa de lamaie, 2 plicuri zahar vanilat, esenta de rom, sare


Preparare
Se amesteca drojdia, o lingurita de zahar si sarea cu apa calduta si se lasa la cald. Intr-o oala se fierbe laptele iar cind a dat in clocot se adauga citeva linguri de faina si zahar vanilat, iar cand s-a mai racit se adauga drojdia si se amesteca bine, dupa care se lasa la un loc cald. Galbenusurile se fraca cu sare, apoi cu zaharul pina se obtine o crema. Se cerne faina intr-un lighean adaugind laptele, galbenusurile, si albusurile batute spuma (ajutor). Se framanta bine(ajutor) cca. 30 min in cazul in care o framantam manual. Se acopera cu un prosop si se lasa la crescut intr-un loc cald si fara curenti de aer aproximativ 3 ore. cind a crescut se iau din aluat bucati cu mina unsa cu ulei si se pun in tavi de cozonac(ajutor) ungind cu galbenus de ou pe deasupra dupa care bagam tava in cuptorul incins.
Se poate face o compozitie din nuca macinata(ajutor) cu zahar, rahat, stafide, pe deasupra se pun jumatati de mieji de nuca (atentie nu puneti foarte multa compozitie in interior pentru ca cozonacul nu va mai creste).