budinca de mere cu gris

Ingrediente
6 oua mari, 150 g faina, 150 g zahar, 150 g unt, 1/2 kg mere, 20 ml rom, 30 g gris sau pesmet, zahar vanilat


Preparare
Merele, curatate de coaja, se rad prin razatoarea cu gauri mari. Fructele se presara cu grisul sau pesmetul si se amesteca bine, imediat ce au fost pregatite, ca acesta sa le absoarba lichidul. Zahar nu se pune peste ele caci prin topirea lui, extrage zeama de fructe. Albusurile se bat spuma, se adauga tot zaharul tos, apoi toate galbenusurile si untul topit, dar rece. Se amesteca de 4-5 ori, prin rasturnare cu telul, se pune toata faina si zaharul vanilat si se amesteca usor, tot prin rasturnare cu telul, de 9-10 ori, ca sa se incorporeze faina. Se desarta jumatate din compozitie in forma tapetata, se presara repede fructele si peste fructe, se pune restul compozitiei si se niveleaza. Cratita se introduce in cuptorul incalzit cu 30 minute inainte la foc mijlociu, unde se lasa circa 40-50 minute. Nu se deschide cuptorul 20 minute, dupa aceea, se mai poate reduce focul, daca cuptorul rumeneste prea tare. Cand budinca este gata, se trece cutitul pe marginea ei, se pune platoul deasupra si se rastoarna. Se pudreaza cu zahar.