ciorba cu perisoare din carne de vita

Ingrediente
400 g carne macra de vita, 200 g carne cu os, zarzavaturi (un morcov, un patrunjel, un pastarnac, o telina, o ceapa), 2-3 linguri de smantana, 1 ou, 1 lingura de orez, 500 ml bors, 1 felie de paine, 1 legatura patrunjel, 1 legatura leustean, sare

Preparare
Se pune la fiert carnea cu os avand grija sa fie indepartata spuma. Cand carnea este pe jumatate fiarta se adauga zarzavatul ras pe razatoare sau taiat marunt. Separat se prepara perisoarele din carnea macra taiata in bucati, care se trece prin masina de tocat, impreuna cu o felie de paine inmuiata in apa si bine stoarsa. Se amesteca carnea tocata se adauga oul, orezul bine spalat, patrunjelul tocat marunt pana se formeaza o pasta. Din pasta de mai sus se fac perisoare de marimea unor nuci care se pun in ciorba. Se fierbe totul cam 30 minute. Se adauga borsul, se lasa sa dea 2-3 clocote si la sfarsit se adauga leusteanul tocat marunt. Se poate drege cu smantana.