galuste cu faina

Ingrediente
Un ou, faina cat greutatea oului (cantarit cat este intreg), o lingura ulei

Preparare
Dupa ce albusul s-a batut spuma, intr-o farfurie intinsa, se adauga uleiul si galbenusul, se bat inca de 4-5 ori, ca sa se amestece putin, apoi se adauga faina toata; se amesteca usor, numai prin rasturnare pana cand se incorporeaza si compozitia ramane moale si pufoasa. Furculita se curata de compozitie, se uda in supa de carne sau de rosii care fierbe intr-o cratita de 2 l si se iau pe lungul ei sau cu lingurita galuste de circa 3-4 cm lungime si circa 2 cm grosime, care, apoi, se pun in supa, unele langa altele, pana cand se termina toate. Vor rezulta 22-24 galuste. Se aseaza capacul tras putin la o parte, si, dupa ce galustele au dat in clocot, se lasa sa fiarba la foc mic, 12-15 minute, (dupa 7-8 minute se intorc in supa), pana ce isi dubleaza volumul si devin pufoase. Se incearca daca sunt bine fierte la mijloc. Galustele fara ulei se fac la fel.