icre de fasole

Ingrediente
200 g fasole, 100 ml ulei, zeama de lamaie, ceapa, mustar, sare

Preparare
Fasolea se fierbe, dupa ce a fiert se scurge apa si cat este fierbinte se zdrobeste bine cu zdrobitorul de piure, apoi se trece prin sita, ca sa se obtina un piure fin. Acesta se freaca cu furculita, adaugand uleiul in fir subtire. Se pune sare fina si se acreste, dupa gust cu zeama de lamaie, si cu o lingurita de mustar batand cu furculita pana se albeste si devine spumos; dupa aceea se pune o lingurita de ceapa rasa fin. Pentru a imita mai bine icrele adevarate, se pot adauga cateva sardele impreuna cu uleiul in care au fost conservate frecanduse pana cand se omogenizeaza compozitia.