mancare de praz cu carne de orice pasare, de vaca, vitel, porc, iepure

Ingrediente
300-400 g carne, 50 ml vin, 20 g zahar,3-4 fire de praz (1 kg ), 1/4 l suc de rosii , o ceapa (50 g), 100 ml untdelemn, marar, patrunjel, piper, sare.


Preparare
Ceapa taiata marunt se caleste cu 3 linguri untdelemn si apoi se adauga carnea, dupa cum s-a aratat in retetele precedente.Se fierbe acoperita pina cind se moaie bine, adaugind cite putina apa, ca sa nu se arda sosul. Prazul se taie in bucati de 3-4 cm, si, presarat cu 1/2 lingurita sare, se prajeste, separat, cu 2-3 linguri de untdelemn , la foc mic, acoperit, pana cind se inmoaie ,fara sa se deformeze,adaugind pe parcurs cite 1-2 linguri cu apa. Cind toate sunt fierte, se amesteca, adaugand sucul de rosii, vinul si apa ,pentru a se forma un sos subtire care sa cuprinda prazul si carnea. In sos se mai adauga un virf de cutit cu piper si zaharul care a fost caramelizat, in prealabil, intr-o tigaita si apoi stins cu 2 linguri de apa fierbinte. Sosul nu se leaga cu faina. Mancarea se serveste presarata cu frunze de marar si patrunjel taiate marunt.