perisoare din piept de pasare cu castraveti acri

Ingrediente
Perisoarele:250 g piept pui, 50 g orez, 50 g ceapa, 3 linguri ulei, 2 linguri apa rece, un ou, 25 g faina, piper, marar, patrunjel, sare Sosul:50 ml ulei, 1/4 l apa, 1/2 l suc de rosii, ceapa rasa fin, 25 g faina, marar, patrunjel, telina, sare

Preparare
Intr-o cratita, se infierbanta uleiul sau alta grasime cu ceapa rasa fin sau taiata marunt, un minut, se pune un varf de lingurita cu boia sau pasta de ardei, se amesteca de 2 ori si, imediat se sting cu apa. Cand clocoteste apa, se pun perisoarele si castravetii, curatati de coaja si taiati in betisoare de 1 cm grosime, sau necuratati, rasi prin razatoare cu gauri mari si scursi bine de zeama pe care o lasa. Se lasa sa fiarba 40-50 minute. Cand toate sunt fierte, se freaca bine faina cu sucul de rosii care, apoi, se amesteca cu sosul; se lasa sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege. Se completeaza lichidul, daca a scazut, ca sosul sa cuprinda bine perisoarele si castravetii si sa aiba consistenta unei smantani subtiri. Cratita se ia de pe foc, mancarea se sareaza dupa gust si, daca mai este nevoie, se acreste cu zeama de lamaie sau cu cateva picaturi de otet. Pentru aroma, se adauga marar si, usturoiul taiat marunt. Daca sosul este prea acru, se adauga o lingurita de zahar.

Mentiuni
Mancarea se poate servi simpla sau cu piure de cartofi. Smantana se adauga la masa.