plachie din peste

Ingrediente
1 kg peste, 100 ml ulei, 3-4 cepe mari, 3 catei de usturoi, 200 ml suc de rosii, o foaie de dafin,100 ml vin alb, 10 boabe de piper sau un varf de lingurita piper macinat, 2-3 linguri zeama de lamaie sau cateva picaturi de otet, sare

Preparare
Pestele curatat se taie in bucati de 3 cm grosime; daca este gros, se despica in doua, de-a lungul coloanei vertebrale, fiecare jumatate taindu-se in bucati, de 4-5 cm. Tigaia se infierbinta goala, apoi se pune tot uleiul care se va infierbinta imediat; in ea se aseaza bucatile de peste, trecute prin faina, care se vor praji numai pe jumtate, cate 2-3 minute pe fiecare parte si apoi se vor scoate pe o farfurie. In uleiul ramas care nu este ars se pune ceapa taiata in felii subtiri, presarata cu o lingurita de sare; se caleste 10-15 minute, la foc mic, pana cand devine lucioasa, fara sa se rumeneasca. Se poate cali si la cuptor, daca nu avem timp sa o supraveghem, deorece ceapa se arde repede. Se adauga sucul de rosii, vinul, foaia de dafin, piperul, zeama de lamaie si sare dupa gust, si la urma, bucatile de peste si usturoiul taiat marunt. Se da la cuptor 20 minute, la foc mijlociu, sa fiarba pestele in continuare, sa se formeze sosul, si sa se ridice untdelemnul.

Mentiuni
Se serveste rece ca fel intai.