saramura de biban

Ingrediente
Biban 2 kg, ardei iute 1 buc, boia de ardei dulce 2 g, sare


Preparare
Se despica burta pestilor, se scot intestinele, bronhiile si osul amar. Se spala in mai multe ape, se sareaza si se frig pe gratar. Dupa ce s-au fript, se curata de solzi. Sarea se amesteca cu 1.5 l apa fierbinte. Se adauga boiaua de ardei dulce si ardeiul iute taiat feliute. Acest sos se toarna peste pesti si se poate servi imediat.