Bucatini cu dovlecei (carbonara)

Ingrediente: 1 kg dovlecei, 1 ceapa (50 g), 1 ardei iute rosu, 100 g piept de pui sau de curcan taiat fîsii subtiri, 1 lingura ulei, sare, piper, 400 g bucatini (spaghete scurte), 2 oua, 60 g cascaval ras, 1 legatura busuioc (tocat).
Pentru sos: 150 g unt, 2-3 galbenusuri, zeama de la o lamîie, sare, piper, 1/4 l apa, 1/8 l lapte.

Mod de preparare: Se spala dovleceii, se îndeparteaza capetele si pe urma se taie felii subtiri. Ceapa curatata se taie cubulete, iar ardeiul iute - fara seminte si nervuri - se toaca marunt. Fîsiile de piept de pui se taie bucatele si se prajesc în uleiul încins, pîna ce devin crocante. Se scot din tigaie si se lasa sa se scurga pe hîrtie absorbanta.
Se prajesc si dovleceii - circa 5 minute - în grasimea încinsa, întorcîndu-i pe ambele parti. Se adauga ceapa si ardeiul iute tocat, se rumenesc si ele circa 3 minute, se sareaza si se pipereaza.
Se fierb spaghetele al dente în apa cu sare si se bat usor ouale într-o farfurie adînca.
Se prepara sosul: se topeste untul pe baia de apa, se adauga galbenusurile amestecînd mereu, apoi sarea, piperul si zeama de lamîie turnata picatura cu picatura. Se bate sosul cu telul, pîna ce începe sa se îngroase, se încorporeaza apa si laptele si se mai lasa sa se încinga bine, fara sa fiarba.
Se iau 3-4 linguri de sos fierbinte si se amesteca usor cu ouale batute, dupa care se toarna înapoi în sos si se încorporeaza cascavalul ras si dovleceii prajiti.
Se scurg spaghetele, se amesteca imediat cu sosul, cubuletele de piept de pui si busuiocul tocat si se servesc fierbinti.

Timp de preparare: 30 min.

Complexitate: redusa

Portii: 4