Caponata

Ingrediente: 2 vinete potrivite, sare, 3 1/2 cani ulei, 1 catel de usturoi, 550 g telina, 1 ceapa potrivita, 400 g rosii, 1 lingura zahar, 3 linguri otet de vin rosu, 2 linguri capere (de la borcan), 1/2 cana masline, piper, 1 legatura mica busuioc tocat.

Mod de preparare: Se taie vinetele în cuburi de cca 2 cm, se presara cu sare si se lasa sa stea cca 2 ore; se clatesc si sterg cu hârtie de bucatarie. Se încing 3 cani de ulei într-o tigaie mare si adânca, se adauga vinetele si se prajesc cca 7-8 minute; se scurg pe hârtie absorbanta si se pun într-un vas. Se curata telina, se taie cubulete si se prajeste în uleiul ramas în tigaie, cca 2 minute; se scurge si se pune peste vinete. Separat, se încinge restul de ulei, se caleste ceapa taiata pestisori, amestecând, se micsoreaza focul, se adauga rosiile taiate cubulete si se mai lasa 15 minute pe foc. Se adauga zaharul, otetul, caperele, maslinele, busuiocul, cuburile de vinete si telina. Se potriveste gustul cu sare si piper, se mai lasa 10 minute pe foc, amestecând usor.
Serviti la temperatura camerei, cu carne sau peste la gratar sau cu felii de mozzarela.
Este o reteta siciliana.


Timp de preparare: 50 min.

Complexitate: medie