mancare de castraveti acri cu carne de pasare, porc, vitel, vaca, ovine sau iepure

Ingrediente
300-400 g carne, o ceapa(50 g), circa 300 g castraveti(acriti), 50 -100 ml ulei, 2-3 linguri suc de rosii sau 1/2 lingurita pasta de rosii, 50 ml vin, 20 g faina, marar, patrunjel, sare, 3-4 catei usturoi, o frunza de telina, o foaie de dafin


Preparare
Ceapa taiata marunt si carnea se prajesc in ulei. Sare nu se pune, deoarece castravetii sareaza suficient. Dupa ce sarea carnea s-a calit 10 minute, se stinge cu 200 ml apa si se adauga castravetii, rasi prin razatoarea cu gauri mari, sau taiati betisoare si scursi de zeama. Castravetii acri fierb greu, de aceea se pun odata cu carnea. Cand toate sunt fierte, se freaca faina cu vinul si sucul de rosii si se toarna in sos, se lasa sa fiarba cateva clocote si se completeaza cu apa, daca este nevoie, ca sa se formeze un sos potrivit care sa cuprinda castravetii si carnea. Bulion se poate pune mai mult, cine doreste mai acru, sau se adauga zeama de lamaie si se sareaza dupa gust. Pentru aroma se adauga marar sau patrunjel, frunza de telina si usturoi tocat, sau dupa gust.