arlechin 1

Ingrediente
600 g faina, 250 g unt, 3 galbenusuri, 250g zahar pudra, 1 lingura smantana, 1 pachetel praf de copt, 1 varf cutit sare. Umplutura: 3 albusuri, 7 linguri gem de caise mai tare, 3 linguri zahar tos, coaja rasa si zeama de la o jumatate de lamaie.


Preparare
Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne. Peste faina se pune untul taiat bucatele si se presara sarea. Se face o adancitura in faina, se pune zaharul, galbenusurile si smantana si se framanta bine. Coca rezultata se da la rece 30 minute. Se imparte in partru parti egale, se intaind patru foi dreptunghiulare si se coc pe rand pe dosul tavii presarata in prealabil cu faina. Foile se coc in cuptor, la foc potrivit, 10-15 minute.
In timp ce se racesc foile, albusurile se bat bine cu telul. Se adauga apo zaharul, gemul, coaja si zeama de lamaie si se bat in continuare pana se obtine o spuma tare. Se ung tre foi cu aceasta umplutura si se suprapun. Ultima foaie se presara cu zahar vanilat sau se glaseaza cu serbet de cacao incalzit si amestecat cu putin unt. Dupa ce se intareste glazura, prajitura se taie patrate. Se poate pastra 4-5 zile.