betisoare berlineze

Ingrediente
Aluatul: 170 g faina, 140 g unt, 1 galbenus, 50g zahar pudra, 1 varf de cutit sare, 100 g migdale sau nuci macinate. Glazura: 7 albusuri, 250 g zahar pudra, 1 pachet zahar vanilat, zeama de la o jumatate de lamaie.


Preparare
Untul taiat bucatele si sarea se presara peste faina si se freaca repede cu mana ca sa nu se incalzeasca untul.
Se face apoi o gropita, se pun galbenusul, zaharul si migdalele sau nucile si se framanta. Daca este orea moale, aluatul se da la rece pana se intareste. Din aceasta coca se intinde o foaie si se aseaza in tava unsa cu unt si presarata cu faina.
Se coace la foc potrivit 15-20 minute. Inainte de a se rumeni complet se scoate din cuptor, se unge cu un gem acrisor si se glaseaza cu urmatoarea glazura. Se bat albusurile bine cu telul si se adauga zaharul, zeama de lamaie si zaharul vanilat, pana cand se obtine o spuma tare. Tava se introduce din nou in cuptor, la foc slab, pana cand se intareste glazura.
Prajitura se taie rece in forma de betisoare lungi de 6-7 cm si late de un deget.
Aceasta prajitura este convenabil de preparat cand raman albusuri de la cozonac sau de la o maioneza.