budinca de clatite cu branza de vaci

Ingrediente
6-8 foi de clatite, 300 g branza de vaci, 2-3 galbenusuri, 4 linguri de smatana, 100 g unt pentru uns forma si pentru stropit budinca pe deasupra. Pentru clatite: 200-300g faina, 1/2 l lapte, 2-3 oua, sare, ulei pentru prajire, zahar dupa gust


Preparare
1. Se amesteca intr-un castron ouale, faina, sarea si se subtiaza cu lapte cat este nevoie ca sa iasa compozitia potrivit de subtire. La prajitul primei foi se poate aprecia daca mai trebuie subtiata compozitia. Aceasta se poate subtia cu putin sifon.
2. Foile de clatite se prajesc intr-o tigaie de metal cu fundul mai gros si cu coada. Se unge tigaia cu foarte putin ulei, se incinge si se toarna compozitia cu polonicul atat cat sa acopere fundul tigaii (stratul trebuie sa fie destul de subtire).
3. Se prajeste pe foc iute si cand incepe sa se rumeneasca, se intoarce pe partea cealalta, iar dedesubt se poate adauga, cu o lingurita, putin ulei ca sa nu se arda.
4. Apoi, branza de vaci sfaramata bine cu furculita se potriveste de sare si se amesteca cu galbenusurile si cu smantana.
5. Pentru pregatirea budincii se foloseste o cratita cam de aceeasi marime cu cea a foilor de clatite sau o forma rotunda. Aceasta se unge cu unt, si apoi se aseaza in ea, alternativ, o foaie de clatita si un strat de umplutura de branza, avand grija ca ultima foaie (de deasupra) sa fie mai putin prajita in partea de sus (exterioara).
6. Se stropeste cu restul de unt topit si se introduce in cuptorul mai putin incins.



Mentiuni
Se serveste cu smantana.