ciuperci umplute

Ingrediente
800g ciuperci, 200g ceapa, 50 g cascaval, 150 ml ulei, 100 ml vin, 2 g piper pisat, 20 g pesmet, marar si patrunjel, sare


Preparare
1. Se aleg ciupercile mari si intregi ( nesfaramate ), se rup cozile, se curata, se spala in mai multe ape si se toaca marunt numai cozile.
2. Apoi se toaca ceapa marunt, se caleste in ulei, se adauga cozile tocate si se prajesc impreuna pana cand scade zeama lasata de ciuperci.
3. La urma se adauga verdeata tocata marunt, pesmet,piper si sare dupa gust.
4. Dupa ce compozitia s-a racit , se umplu cu ea palarioarele ciupercilor. Ciupercile astfel umplute se aseaza intr-o tava unsa , se presara cu cascaval ras si se introduc in cuptorul bine incins, pana cand se rumeneste cascavalul.
5. In cazut in care ciupercile s-au rumenit inainte de a fi gata, se scoate tava din cuptor si se lasa pe masina de gatit, pana cand scade zeama lasata de ciuperci.
6. Cand sunt gata, se scot pe platou, iar sosul ramas in tava se stinge cu vin si cu cateva linguri de apa calda, dupa care se lasa sa dea in fiert si sa scada atat cat este nevoie.


Mentiuni
Sosul se strecoara intr-o sosiera si se serveste odata cu ciupercile umplute, care se servesc reci sau calde.