medalion de vita cu legume

Ingrediente
Ingrediente pentru 4 portii: 8 "medalioane" de vita, 600 g sparanghel, 4 morcovi carotte, 1 ceapa, 200 g ciuperci, 1 ardei, 2 linguri pasta de rosii, 2 linguri ulei de masline, sare, piper. Pentru sosul marinat: 1 lamaie, 2-3 linguri sos de soia, 2 linguri otet, 3 catei de usturoi, 1 pahar de vin alb sec, cimbru, ghimbir, scortisoara, nucsoara, sare, piper.

Preparare
Medalioanele de vita se pun intr-un castron si peste ele se toarna sosul marinat preparat prin amestecarea ingredientelor mentionate. Se acopera castronul si se lasa la rece 2-3 ore, avand grija sa se intoarca bucatile de carne macar o data. Intre timp, se pregateste sosul de legume. Se caleste ceapa tocata marunt, impreuna cu ciupercile taiate cubulete fine si ardeiul, taiat rondele, sare si piper, dupa gust. Cand legumele sunt bine patrunse, se trec prin sita, apoi se pun din nou la fiert, adaugandu-se morcovii, taiati rondele, si medalioanele de vita scurse de sosul marinat. Se lasa sa fiarba pana cand morcovul se inmoaie si carnea este bine patrunsa. Daca este nevoie, se mai adauga putina apa sau vin. Se adauga pasta de rosii si dupa 2-3 clocote se da deoparte. Se servesc calde, cu garnitura de sparanghel fiert separat in apa cu sare, si se asezoneaza cu sosul de legume.