pachetele cu rata si sos de prune

Ingrediente
1 cana varza Napa (250ml), 1 lingura sare (250ml), 2 lingurite ulei de susan (10ml), 2 lingurite ghimbir proaspat, ras pe razatoare (10 ml), 2 arpagic taiat marunt, 1 lingurita cu cele 5 condimente chinezesti: scortisoară, cuisoare,chimen dulce, anason stelat si piper (5 ml), 1 lingura cirese confiate (15 ml), 1 lingurasos de soia (15ml), carne de rata taiata in felii subtiri (454g), 24 portii aluat pachetele, 3 linguri ulei (45 ml), 2 cani apa calduta (500 ml), 2 lingurite otet (30 ml), piper dupa gust.

Preparare
Clatiti varza cu apa calda, taiati-o in lung, foarte fin, dupa care o sarati si o lasati intr-o strecuratoare, ca sa se scurga apa. Dupa 10 minute puneti varza taiata intr-un prosop curat de bucatarie pentru a se indeparta apa care a mai ramas. Incalziti uleiul de susan intr-o tigaie si caliti ghimbirul timp de 15 secunde. Adaugati in tigaie varza, arpagicul, cele 5 mirodenii, ciresele confiate si sosul de soia. Cand varza s-a inmuiat, puneti amestecul intr-un castron si lasati-l sa se raceasca timp de 5-10 minute. Dupa ce s-a racit, amestecati si carnea de rata. Condimentati cu piper dupa gust si tine-ti compozitia la frigider minum o ora.
Pregatiti portiile de aluat pentru pachetele. Faceti un singur pachetel, restul acoperiti cu o folie de platic pentru a nu se usca aluatul. In mijlocul formei de aluat puneti o lingura(15ml) din umplutura. Cu degetele umezite cu apa lipiti marginile ei formand un pliu. Puneti pachetelul gata pe o tava acoperita si ea cu folie de plastic. Procedati la fel pana umpleti toate portiile de aluat.
Incalziti la foc mic 1,5 lingura de ulei( 22 ml) intr-o tigaie, timp de 1-2 minute. Adaugati jumatate din pachetele, cu pliurile in sus, in tigaia incinsa. Tineti-le 1-2 minute pana se rumenesc, scuturati tigaia o data pentru a nu se prinde pachetelele. Cu grija adaugati o cana(250ml) de apa calduta si 1 lingura de otet, acoperiti tigaia partial cu un capac si mai lasati 4-5 minute. Dupa care mai tineti tigaia la foc mic 5-6 minute, pana ce se evapora toata apa, iar marginile pachetelelor sunt crocante. Scoateti pachetelele cu o spatula din tigaie si acoperiti-le cu folie pana sunt preparate toate portiile. Pachetele cu carne de rata se servesc calde cu sos de prune.