rosii umplute cu salata boeuf

Ingrediente
300 g rasol de vaca, 4 cartofi l 2 morcovi, 1 radacina de patrunjel, 1 telina mica, 200 g fasole verde, 2 castraveciori murati, 1 gogosar acru, 200 g maioneza, 5-6 masline negre, frunze de patrunjel verde, mustar, sare, piper, 8 rosii potrivite, frunze de salata verde.

Preparare
Se fierbe rasolul impreuna cu zarzavaturile, iar fasolea se fierbe separat sau se ia din conserva. Dupa ce au fiert, se scot din supa, se lasa la racit, apoi se taie cubulete carnea, cartofii, morcovii, patrunjelul, telina si se pun intr-un castron. Se adauga castraveciorii si gosarul, taiati cubulete, fasolea taiata marunt. Se condimenteaza cu sare, piper si mustar, dupa gust, si se asezoneaza cu maioneza. Se amesteca totul foarte bine. Separat, se taie un capacel la fiecare rosie, se scoate miezul cu o lingurita, se scurg de zeama si se umplu cu salata de boeuf. Se orneaza cu jumatati de masline si frunze de patrunjel verde si se asaza pe un platou, pe frunze de salata verde.