salata simpla de vinete

Ingrediente
1 kg vinete, 150 ml ulei, sare, ceapa, rosii, ardei gras


Preparare
1. Se aleg vinete de culoare cat mai neagra si cu coaja lucioasa. Se coc pe jar, pe plita bine incinsa, sau pe flacara de aragaz, dupa care se pun pe un fund de lemn putin inclinat pentru ca, in timp ce se racesc, sa se scurga zeama din ele.\\r\\n2. Se curata cu mana inmuiata in apa rece in asa fel incat sa nu ramana nici o urma de coaja arsa.\\r\\n3. Se pun apoi vinetele pe un fund de lemn curat, si se toaca cu un satar sau cutit de lemn ( vinetele nu trebuie sa se atinga cu metale, deoarece se inegresc si devin toxice ), se sareaza si se pun intr-un castron de faianta sau de portelan.\\r\\n4. Se freaca apoi bine, numai cu lingura de lemn, adaugandu-se ulei in proportie de 150-200 ml la un kilogram de vinete curatate. Se sareaza dupa gust, se poate adauga ceapa taiata foarte marunt sau ceapa se poate servi separat. \\r\\n5. Salata de vinete se aranjeaza pe platou, si se orneaza cu felii de rosii si cu rondele de ardei gras.\\r\\n6. Pentru a spori cantitatea de salata de vinete, se pot adauga 2-3 dovlecei tineri, curatati de coaja si fierti in apa clocotita cu putina sare. Cand dovleceii sunt fierti, se scurg bine de apa, si apoi se toaca impreuna cu vinetele.


Mentiuni: In momentul servirii, salata de vinete se stropeste cu putin ulei.