saratele cu cascaval si smantana

Ingrediente
1 kg faina de patiserie, 250 g margarina, 300 g untura, 5 linguri de smantana, o lingura sare fina, 20 g drojdie, 200 g cascaval ras pe razatoarea mica, 3 galbenusuri de ou, 100 ml apa, 50 ml lapte pentru drojdie


Preparare
Drojdia se pune in putin lapte caldut indulcit, si se lasa la caldura sa creasca circa 10 minute. Intre timp se cerne faina, se pune pe planseta si se adauga restul ingredientelor fara a le framanta, inclusiv cele 200 g de cascaval ras, mai putin apa. Cand a crescut drojdia, se face un cuib in faina si se toarna drojdia dospita, se framanta bine aluatul pana se desprinde de pe mana, daca nu se leaga, se adauga apa la temperatura camerei. Dupa ce s-a framantat bine, se face aluatul sul din care se taie bucati pentru intins. Foaia se intinde pe planseta cam de 3 mm grosime. Daca se fac sub forma de covrigei(cu forma de covrigei), aluatul intins va fi mai mare, iar daca se fac sub forma de betisoare aluatul se intinde sub forma de dreptughi, latimea fiind egala cu lungimea betisoarelor. Inainte de a le taia sau decupa aluatul se unge cu galbenus si deasupra se presara cascaval dupa gust, dupa care se decupeaza formele dorite.



Mentiuni
Saratelele sub forma de betisoare se pot servi asezate in pahare drepte, in asa fel ca 1/2 sa fie afara din pahar