zacusca de vinete

Ingrediente
3 kg vinete,3kg gogosari,1 kg morcovi, 1 kg ceapa,1 kg mere,3 cani cu ulei,2 linguri miere,sare dupa gust,piper macinat dupa gust,cateva boabe de ienibahar,cateva boabe de piper,o conserva de 800 gr.cu pasta de tomate de calitate buna.


Preparare
Se spala bine gogosarii,se curata de cotoare si de seminte,se dau prin masina de tocat,apoi se pun la fiert cu o cana de ulei intr-o oala mare cu fundul mai gros,amestecand des pentru a nu se prinde.Separat se fierb cu o cana de ulei intr-un ceaun 1 kg morcov ras pe razatoarea mica. Se fierbe cateva clocote in apa ceapa curatata dar intreaga,se scurge,apoi se da prin masina de tocat. Se pune ceapa la fiert cu o cana de ulei intr-un ceaun, iar cand clocoteste se adauga merele curatate si rase pe razatoarea mare.cand toate ingredientele sunt fierte, se amesteca cu vinetele coapte,scurse bine de zeama si date prin masina de tocat,cu pasta de tomate,mierea ,sarea si restul condimentelor,iar oala in care au fost bine amestecate toate se da 1 ora la cuptor pana se ridica uleiul deasupra,amestecand din cand in cand. Amestecul se toarna fierbinte in borcane sterilizate in cuptor,care se capseaza si se tin bine acoperite cu paturi timp de 2 zile pana se racesc.