zacusca de vinete proaspete

Ingrediente
8 kg de vinete, 2 kg ceapa, 1 kg ardei capia, 2 kg ardei gras, 2 kg gogosari, 3 kg rosii, 1 l ulei, piper boabe, foi de dafin, sare


Preparare
Se coc vinetele, gogosarii si ardeii, se curata si se dau prin masina de tocat. Se curata ceapa, se spala, se da prin masina de tocat si se pune la calit. Se spala rosiile, se curata de pielita si se toaca. Se pun vinetele, ardeii, rosiile si ceapa, intr-o cratita suficient de mare, se toarna uleiul si se lasa pe foc potrivit. Se adauga mirodeniile si sarea in functie de gust si se lasa pe foc amestecand din cand in cand. Dupa ce legumele au fiert, se pune la cuptor si se lasa sa scada; Se pune in borcane cat este calda, iar borcanele se vor pune apoi intr-o tava de cuptor, in cuptorul incins dar cu focul stins. Se lasa borcanele in cuptor pana prind putina coaja deasupra, se scot si se inchid.