zacusca picanta

Ingrediente
10 vinete, 10 gogosari, 500 ml ulei, 10 rosii mari, 2-3 capatani de usturoi, 5 cepe mari, 1-2 foi de dafin, sare, piper


Preparare
Se coc vinetele, se curata si se lasa pe o planseta inclinata sa se scurga. Se coc gogosarii, se curata, se lasa sa se scurga, se curata de seminte si de vinisoare si se taie in patratele. Se taie ceapa marunt si se caleste in ulei, la foc mic pana cand devine transparenta. Se adauga usturoiul curatat si taiat marunt sau zdrobit, rosiile curatate de pielita si taiate felii, gogosarii, vinetele tocate, sare si piper dupa gust si se lasa sa fiarba. Cand sosul s-a ingrosat si uleiul se alege deasupra, zacusca este gata si se da jos de pe foc. Se toarna fierbinte in borcane de 400 g, lasand un spatiu gol de 2 cm din marginea borcanului, in fiecare borcan se pune deasupra cate o lingura de ulei fierbinte.