bame a la grec

Ingrediente
600 g bame, 150 g ceapa, 200 g rosii, 2 legaturi de marar, 100 ml de ulei, 30 g bulion, 100 g vin, piper, sare de lamaie sau zeama de lamaie


Preparare
1. Se aleg bame mijlocii si proaspete, se taie cu atentie coditele fara a se atinge miezul, se oparesc si se racesc imediat cu apa rece.
2. Dupa ce s-au racit si zvantat, se calesc in o parte din uleiul bine incins, si se stropesc apoi cu sare de lamaie dizolvata in apa.
3. In restul de ulei se pune ceapa taiata marunt si se caleste putin, se adauga bulion, se stinge cu vin si cu putina apa si se da in cateva clocote, dupa care se toarna sosul obtinut peste bame, potrivindu-se la gust de sare si piper.
4. Se mai adauga mararul tocat, se amesteca usor, se pun deasupra felii de rosii, se lasa sa dea in fiert, apoi se introduc in cuptor pana cand se rumenesc rosiile.


Mentiuni
Se servesc reci. Inainte de a fi servite, se presara cu marar tocat marunt.