betisoare londoneze

Ingrediente
Aluatul 250 g faina, 150 g unt, 100 g zahar, pudra, 4 galbenusuri, coaja rasa si zeama de la o lamaie, 1 varf cutit sare. Glazura: 4 albusuri, 200 g zahar pudra, 1 pachet zahar vanilat, 150 g nuci, 50 g coaja zaharisita de portocala.


Preparare
Untul se taie bucatele si se incorporeaza in faina, se adauga zaharul, sarea, galbenusurile, coaja i zeama de lamaie si se framanta bine. Aluatul obtinut se intinde si se asaza intr-o tava dreptunghiulara unsa cu unt si presarata cu faina. Se coace la foc potrivit 15-20 minute. Inainte de a se rumeni complet, aluatul se scoate din cuptor si se unge cu un strat de gem. Deasupra se intinde glazura, obtinuta din albusurile batute spuma cu zaharul si vanilia, in care s-au incorporat usor nucile si cojil de portocala tocate marunt cu cutitul. Tava se introduce din nou in cuptor, la foc slab, pana cand glazura devine galbem-aurie. Dupa ce se raceste, se taie in forma de betisoare lungi de 6-7 cm si late de 2 cm.
In constinuare dam o reteta de preparare a cojii zaharisite de portocala.
Se fierb cojile de portocale sau de alte citrice in apa cu zahar ca pentru dulceata. Dupa ce s-au inmuiat, atat cat sa intre cu usurinta dintii unei furculite, se iau de pe foc, se scurg si se taie sub forma de taitei mai grosi. Se pune zahar tos pe planseta si se tavalesc bine taiteii pe toate partile. Se pun apoi pe un gratarsi se lasa sa se usuce 6-8 ore, la temperatura camerei. Se pun in cutii de tabla si se pot pastra un timp mai indelungat, ferite de umezeala.