bors de carne de vita si tarhon

Ingrediente
1 kg piept de vita, 2 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 telina, 1 ceapa alba, 2 linguri de orez, 1 galbenus, 100 ml smantana sau iaurt, putin ulei, 1 litru de bors, tarhon, ceapa verde, sare

Preparare
Se spala carnea, se taie in bucati si se pune la fiert in 2-3 l de apa. Se ia spuma, se adauga putina sare si zarzavaturile bine spalate si tocate marunt. Zarzavaturile pot fi date prin razatoarea mare, calite in ulei 2 minute, apoi puse in vasul cu carne. Se lasa ciorba sa fiarba incet, in vas acoperit. Cand carnea este aproape gata, se pune orezul spalat, se amesteca repede sa nu se lipeasca de fundul vasului. Se acreste ciorba cu borsul fiert separat, se lasa sa clocoteasca impreuna cateva minute. Se pune tarhonul tocat fin si se acoperia vasul, luandu-l de pe flacara. Se drege ciorba cu galbenus de ou si iaurt sau smantana proaspata.