bors de vita cu perisoare

Ingrediente
1 os de vita, 1 l bors, 2 l apa, 1 ceapa, 1 morcov, 1 radacina de patrunjel, 1/2 kg de carne macra, 2 linguri de orez, 1 ou, 1/2 telina, 2 rosii, patrunjel verde, smantana, piper, sare

Preparare
Se alege un os de vita cu maduva si se pune la fiert in 2 litri de apa. Legumele se curata, se spala bine, se toaca, si dupa ce osul a fiert o ora se adauga legumele. Carnea se da prin masina de tocat, se adauga orezul fiert pe jumatate, ceapa tocata sau rasa, oul, sarea si patrunjel verde. Compozitia se omogenizeaza bine si se fac perisoare mici, care se fierb in supa din care osul a fost scos. Se acreste cu borsul fiert separat, se drege cu smantana, in care s-a pus un galbenus crud. Se presara verdeturi si se acopera vasul.