ciuperci in otet

Ingrediente
2 l otet, 5 kg ciuperci, 400 g sare, 40 g piper boabe, 50 g foi de dafin, 20 g cuisoare, 30 g marar, 4 l apa


Preparare
Se curata ciupercile proaspete, se sorteaza dupa marime, se spala in mai multe ape reci si se pun la scurs intr-o sita. Intr-un vas emailat se pun apa, otetul si sarea, se amesteca bine pana se dizolva sarea, apoi se adauga ciupercile si se pune vasul la foc pentru fierbere. Cand solutia a dat in fiert se indeparteaza spuma, se adauga condimentele si se mai fierbe circa 25 minute, timp in care se amesteca componentele, dupa care se lasa sa se raceasca. Se scot ciupercile cu paleta si se asaza in borcane, care se umplu cu solutia pregatita (rece). Se toarna la suprafata putin ulei si se leaga, se pastreaza la loc uscat si racoros.