peste cu sos de rosii si maioneza

Ingrediente
800 g peste (de preferat: ton sau cod), 300 g pulpa de rosii (poate fi din conserva), 1 lingura patrunjel verde tocat, ulei, 45 g unt, sare, piper. Pentru sosul marinat: 100 ml vin alb, 1 foaie de dafin, 1 lingura boia dulce, sare Pentru maioneza: 1 galbenus de ou,150 ml ulei de masline, 1 lingurita mustar, zeama de lamaie, sare.

Preparare
Pestele curatat, spalat si bine zvantat, se portioneaza. Se rupe foaia de dafin bucatele, se amesteca intr-un castronel cu sare, boia si vin, apoi se ung bucatile de peste cu acest amestec si se lasa la macerat, in frigider, timp de 3 ore. Se scot bucatile de peste de la macerat, se ung cu unt si se pun intr-o forma termorezistenta pentru aproximativ 30 de minute. Intre timp, se fierbe sosul de rosii cu putin ulei, pana se ingroasa, dupa care se lasa la racit. Se prepara maioneza amestecand galbenusul de ou cu sare, mustar, ulei de masline (turnat treptat) si se asezoneaza, dupa gust, cu zeama de lamaie.

Mentiuni
Se serveste pestele rece, asezonat cu sosul de rosii si cu maioneza, decorat cu patrunjel verde tocat fin.