rulouri de peste

Ingrediente
Ingrediente pentru 4 portii: 4 fileuri de peste (de aproximativ 100 g fiecare), 100 g fasole verde, 150 g morcov zeama de la o lamaie, 100 ml vin alb sec, 100 ml smantana, 1 galbenus de ou, 1/2 lingurita zahar, 1 praf de piper macinat, 1 praf de ghimbir, 100 g codite de raci (din conserva) ,4 cuisoare parfumate, sare.

Preparare
Fileurile de peste se condimenteaza cu sare, dupa gust, si se stropesc cu zeama de lamaie. Fasolea verde se taie in bucatele de aproximativ 2 cm. Se procedeaza la fel cu morcovii, care se taie bastonase de aceeasi marime si se fierb in apa cu sare, aproximativ 10 minute. Legumele, scurse de apa in care au fiert, se repartizeaza in 4 portii egale si se asaza pe fiecare fileu de peste, apoi se ruleaza si se „sigileaza“ la sfarsit cu cate un cuisor parfumat. Rulourile de peste se asaza intr-un vas, se adauga vinul si se fierb aproximativ 15 minute. Se scot rulourile de peste, iar in zeama ramasa se adauga smantana batuta cu galbenusul de ou. Se adauga zaharul, piperul, ghimbirul si se lasa sa dea in clocot. Se ia vasul de pe foc, se introduc din nou rulourile de peste, se adauga coditele de raci si se lasa sa stea impreuna, ca sa se intrepatrunda gusturile, cateva minute, inainte de a fi servite.