salata de creier

Ingrediente
1/2 kg creier, 1 ceasca zeama de carne, 1 lamaie, verdeata, 50 g slanina afumata, 3 oua, 2 linguri ulei, 1 lingura mustar, sare, unt


Preparare
Se tine creierul in apa rece jumatate de ora. Se spala, se curata de vinisoarele de sange si de pielita, cu atentie. Se pune la fiert apa cu sare si creierul. Dupa ce a fiert pe jumatate, se scoate afara, se infasoara in felii de slanina, se inabusa in putin unt. Se acopera cu zeama de carne, se adauga verdeata si lamaia fara coaja, taiata felii. Se mai lasa sa fiarba pana cand se inmoaie. Se scoate in salatiera si se serveste pe salata verde, cu garnitura de oua rascoapte taiate sferturi. Deasupra se toarna maioneza.