sos alb (b�chamel)

Ingrediente
20-30 g făină, 30-40 g unt, 1/2 l lapte, sare.


Preparare
Făina şi untul se �nfierb�ntă �ntr-o cratiţă de 1 l la foc mic, numai un minut, amestec�nd mereu şi av�nd grijă ca făina să nu se coloreze deloc, apoi se stinge cu laptele fierbinte, adăugat �n 2-3 r�nduri, amestec�nd de fiecare dată. Se sărează şi, facultativ, se acreşte puţin cu zeamă sau sare de lăm�ie, numai după ce s-a luat cratiţa de pe foc. Se aromează cu pătrunjel sau mărar tăiat mărunt. La sosul alb se mai pot adăuga, imediat ce s-a luat de pe foc, 100 ml sm�nt�nă, bătută p�nă c�nd se omogenizează, sau 100 ml sm�nt�nă, bătută bine cu 1-2 gălbenuşuri. Se �nfierb�ntă la cuptor 10 min, după care se serveşte.